Диссертация на тему Биотехнологические основы регулирования и интенсификации процессов хлебопекарного производства с применением новых видов сырья автореферат по специальности ВАК 0. Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства. Активация хлебопекарных дрожжей с помощью оптических излучений Шабурова Г. В., Абакумова Т. Н., Доровикова И. С. Пищевая технология. Краснодар, 1. 98. Деп. Асенова Э. К., Аленова Д. Ж., Нусупкулова А. Н. Использование препарата из остаточных пивных дрожжей в пищевои промышленности. Ауэрман Л. Я. Технология хлебопекарного производства. Для рационального ведения процесса хлебопекарного производства необходимо. Справочник по хлебопекарному производству. Исаак Менашевич Ройтер 2 октября 190919091002, Ярмолинцы, Подольская губерния. Наиболее известен как автор Справочника по хлебопекарному производству первые два издания 1958, 1959 вышли в соавторстве с. Новаковская, С. Производство хлебопекарных дрожжей справочник С. Сырье хлебопекарного, кондитерского и макаронного. Известен способ производства жидкой закваски для приготовления хлеба из. Справочник по хлебопекарному производству ч. Афанасьева О. В. Микробиологический контроль хлебопекарного производства. М. Пищевая промышленность, 1. Бабьева И. И., Голубев В. И. Методы выделения и идентификации дрожжей. М. Пищевая промышленность, 1. Банникова Л. А., Королева Н. С., Семенихина В. Ф. Микробиологические основы молочного производства. М. Агропромиздат, 1. Справочник по хлебопекарному производству. Разработана рецептура и технология производства кексов функционального. Справочник работника спиртовой промышленности Производство спирта нз. Стабников В. H., Ройтер И. M., Процюк Т. RU 2088090 С1, 27. И. М. Ройтер, Справочник по хлебопекарному производству, т. Сырье и технология, М., Пищевая промышленность, 1977,. Ауэрман Л. Я. Технология хлебопекарного производства. М. Легкая и пищевая. Справочник хлебопекарного производства. М Пищевая. Работа выполнена на кафедре Технологии хлебопекарного и макаронного. Справочник по хлебопекарному производству Текст. И. Б а ш и р о в а Р. С., Берзина Н. И., Ройтер И. КТИПП, 27, 20. Справочник механика хлебопекарного производства, ТехнБейли Дж., Оллис Д. Основы биохимической инженерии Пер. В 2 х частях. М. Мир, 1. Белецкая Н. М. Исследование продуктов брожения при производстве хлеба с целью повышения эффективности применения МКБ для дрожжей Дисс. П. Белявская И. Г. Пшеничное тесто эффективность действия рецептурных компонентов Хлебопродукты, 1. Биология дрожжей. Пер. М. Мир, 1. 98. Беляев МЛ., Попов Л. Н., Винокуров Г. А. Способ приготовлениядрожжевого теста. Ройтер Справочник По Хлебопекарному Производству' title='Ройтер Справочник По Хлебопекарному Производству' />Биологически активная добавка Биосластелин ТУ 6. PK 0. 56. 11. 65. ГФ XI изд., вып. 2. С. Биохемилюминесценция Под. Журавлева А. И. М. Наука, 1. Биохимический метод определения ферментативной активности хлебопекарных дрожжей Тезисы доклада B. C. Чередниченко, Й. М. Абрамова, А. П. Рухлядева, E. H. Химическая микробиология. М. Высшая школа, 1. Богатырева Т. Г. В отделе микробиологии и аналитических исследований Гос. НИИХП Хлебопечение России, 1. Бродильная активность дрожжей С. И. Ибрагимова, И. М. Абрамова, С. В. Пыхова, Г. Т. Корчагина. Бугаенко И. Ф. Техно химический контроль свеклосахарного производства. М. Агропромиздат, 1. Быковская Г. Характеристика дрожжей по материалам журнала. Быстрова А. И., Поландова Р. Биохимические методы улучшения качества хлеба из ржаной муки и смеси ее с пшеничной Пути повышения качества зерна и зернопродуктов, улучшение ассортимента хлеба Тез. Великая Е. И., Суходол В. Ф. Лабораторный практикум по курсу общей технологии бродильных производств. Вербина Н. М., Каптерева Ю. В. Микробиология пищевых производств. М. Агропромиздат., 1. Виестур У. Э., Шмите И. А., Жилевич A. B. Биотехнология. Биологические агенты, технология, аппаратура. Рига Зинатне, 1. Вирич Л. Я., Люшинская И. И., Ройтер И. М, Ведерникова Е. И. Применение ферментных бактериальных препаратов для улучшения качества хлебобулочных изделий. М. ЦНИИТЭИпищепром. Витавская A. B., Дудикова Г. Н., Тулемисова К. А. Биологическая защита хлеба от картофельной болезни. Алматы РНИ Бастау,1. Ведерникова Е. И. Пути улучшения качества продукции хлебопекарной промышленности. НИИНТИ, 1. 98. 6. Влияние добавления остаточных пивных дрожжей на качество пшеничного хлеба. Юдина Т. А., Козубаева JI. A., Пучкова Л. И. Вторичные материальные ресурсы пищевой промышленности образование и использование. Юрченко А. Е. М. Экономика, 1. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Сан. Пи. Н 2. 3. 2. Гинзбург А. Г. Контроль процесса брожения полуфабрикатов хлебопекарного производства Обзор. М. ЦНИИТЭИпищепром, 1. Годунова Л. Ю., Чумаченко H. A., Демчук А. П., Ройтер И. М. Применение зародыша пшеницы для обогащения хлебобулочных изделий. Хлебопекарная, макаронная и дрожжевая промышленность. Гонсалес Р. Б., Сысоев И. А. Применение остаточных пивных дрожжей в производстве сдобного хлеба на Кубе. Книги Кирилла Казанцева В Формате Fb2. Горбатова K. K. Биохимия молока и молочнокислых продуктов. Горячева А. Ф., Кузьминский Р. В. Сохранение свежести хлеба. М. Легкая и пищевая промышленность, 1. ГОСТ 1. 71 8. 1. Дрожжи хлебопекарные прессованные. М. Стан дартиздат, 1. ГОСТ 2. 44. 83 9. Дрожжи хлебопекарные сушеные. М. Стандарт издат, 1. ГОСТ 1. 34. 56 8. Жом сушеный для экспорта. Государственные стандарты. Хлебобулочные изделия. Методы анализа. М. ИПК издательство стандартов, 1. Гришин A. C., Энкина Л. С., Алексеенко С. Э. Интенсификация тех. Щнологического процесса приготовления хлебобулочных изделий Хлебопекарная и кондитерская промышленность, 1. Гришин A. C., Энкина Л. С. Влияние различных способов тестопри готовления на качество хлеба. М. Пищевая промышленность, 1. Определение быстроты подъема теста. Дубцов Г. Г., Малкина В. Д., Донская Т. Ф. Производство хлеба за рубежом. Обзор. М. ЦНИИТЭИпищепром, серия 2. Вып. 7. 1. 98. 6. Демидов A. C. Производство и применение высокоосахаренных полуфабрикатов в хлебопекарном производстве Автореф. Демчук А. П., Чумаченко H. A. Загородняя Л. И. Применение пшеничных отрубей для обогащения хлеба клетчаткой и биологически ценными веществами. М. ЦНИИТЭИ Минхлебпродукта, 1. Диксон М., Уэбб Э. Ферменты в 3 х т. М. Мир, 1. 98. 2. Использование нетрадиционных видов сырья в хлебопекарной промышленности. Киев Урожай, 1. Справочник инженера технолога хлебопекарного производства. Киев Урожай, 1. 99. Пути использования Квасников Е. И., Щелоко ва И. Ф. АН УССР. Ин т микробиологии и вирусологии. Киев Наука думка, 1. Микробы антагонисты и биологические методы определения антибиотической активности. М. Высшая школа, 1. Елецкий И. К. Адаптация дрожжей к условиям среды хлебопекарного производства Хлебопекарная и кондитерская промышленность, 1. Елецкий И. К. Микробиология хлеба и мучных кондитерских изделий. М. Пищевая промышленность, 1. Елецкий И. К. Сбраживание Сахаров пшеничного теста прессованными и жидкими дрожжами Прикладная биохимия и микробиология, т. УП, 1. 97. 1, вып. Елецкий И. К. Методика определения скорости газообразования в тестовых полуфабрикатах хлебопекарного производства Хлебопродукты, 1. Елецкий И. К. Новое в изучении технологических свойств хлебопекарных дрожжей. М. ЦНИИТЭИпищепром, 1. Елецкий И. К. Оптимизация процесса приготовления теста на основе микробиологических параметров. Елецкий И. К., Богословцева H. A. Новые данные об активации дрожжей в хлебопечении. Еркинбаева Р. К. Научные основы производства хлеба из муки новых высокопродуктивных сортов тритикале Автореф. Ермакова И. П. Изменение направленности процессов биосинтеза в дрожжевых клетках в условиях лимитирования роста культур компонентами питательной среды. Пущино, 1. 98. 3. Елсуков М. П., Тютюнников А. И. М. Сельхозгиз, 1. Жверблянская А. Ю., Исаева B. C. Дрожжи в пивоварении. М. Пищевая промышленность, 1. Жверблянская А. Ю., Серова Е. П., Перера Л. Л. Изучение автолизапивоваренных дрожжей. М. ЦНИИТЭИпшцепром, 1. Антибиотические свойства дрожжей кумыса. В кн. Труды 1 конференции по молочному коневодству и кумысоделию. Жумабекова 3. Ж., Островская J1. K. Влияние способа добавления муки из зерна сорго на качество пшеничного хлеба. Зерноперерабаты вающая и пищевая промышленность. Алматы, 1. Завьялов A. A. Производство активных сушеных хлебопекарных дрожжей за рубежом Обзор. М. ЦНИИТЭИпищепром. Д9. 79. Зайцева Г. И. Использование нетрадиционных видов сы рья. Пищевая промышленность, 1. Зайцев В. И., Шашкина З. Н., Тюрев С. Л. Повышение пищевой ценности хлеба при добавлении зародышей пшеницы. Заявка Великобритании. Заявка Франции. Заявка ФРГ. Заявка Японии. Оптимизация технлогических процессов хлебопекарного производства. М. Агропромиздат, 1. Зюзько A. C., Гапотченко. В. В. Использование продуктов переработки риса при производстве хлеба. Известия вузов. Пищевая технология, 1. Иванов B. C., Калинина С. М., Мачихин Ю. А. Роль поверхностных свойств теста в производстве хлебопродуктов. М. ЦНИИТЭИхлебопродук тов, 1. Иванова Е. А. Производство активных сушеных дрожжей ин стант Экспресс информация. М. ЦНИИТЭИпшцепром. Иващенко Е. Е., Музис Н. В. Рациональное использование отходов,образующихся в солодовне и на пивоваренном заводе. Пивоваренная и безалкогольная промышленность, 1. Иманалиева К. У., Белова Т. В., Боровин Н. М., Авлянова Р.